Wegańskie sajgonki to wersja tych popularnych w Azji smażonych bułeczek, która nie zawiera mięsa ani innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Zamiast tego, w skład takich sajgonek mogą wchodzić np. grzyby, tofu, warzywa, makaron ryżowy i przyprawy.
Aby przygotować wegańskie sajgonki, należy najpierw przygotować farsz. Można zmielić grzyby i tofu, a następnie dodać warzywa takie jak marchewka, kapusta czy cebula. Farsz można również doprawić przyprawami, np. imbirem, czosnkiem, sosem sojowym i chili.
Następnie należy przygotować ciasto na sajgonki, które składa się z mąki ryżowej i wody. Z takiego ciasta formuje się cienkie placuszki, na które kładzie się farsz i skręca w charakterystyczny kształt sajgonki. Gotowe sajgonki smaży się na głębokim oleju, aż do uzyskania złotego koloru.
Wegańskie sajgonki można podawać z różnymi sosami, np. sojowym, słodko-kwaśnym czy ostrygowym. To smaczne i pożywne danie, które może być idealne jako przekąska, lunch czy kolacja.
A oto przepis na wegańskie sajgonki:
Składniki na farsz:
- 100 g suszonych grzybów (np. mun lub shiitake)
- 200 g tofu
- 1 duża marchewka
- 1/4 główki białej kapusty
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- sól i pieprz do smaku
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki ryżowej
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki soli
Do smażenia:
- olej do głębokiego smażenia
Sposób przyrządzania:
- Grzyby namocz w wodzie przez co najmniej godzinę, a następnie pokrój w drobną kostkę.
- Tofu pokrój w kostkę.
- Marchewkę, kapustę i cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej olej sezamowy, a następnie dodaj grzyby i smaż przez kilka minut. Dodaj tofu, marchewkę, kapustę, cebulę i czosnek. Smaż całość na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj sos sojowy, imbir, sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw z ognia.
- W misce wymieszaj mąkę ryżową, sól i wodę, aż powstanie gładkie ciasto.
- Na stolnicy rozwałkuj cienkie placki z ciasta.
- Na każdym placku ułóż łyżkę farszu, a następnie zwiń sajgonki.
- Rozgrzej olej w głębokim garnku i smaż sajgonki na złoty kolor. Można smażyć kilka sajgonek na raz.
- Gotowe sajgonki odsącz na ręczniku papierowym.
- Podawaj wegańskie sajgonki z ulubionym sosem.
Smacznego!