Marokański kuskus warzywny to smaczne i aromatyczne danie kuchni marokańskiej, które powstaje na bazie kuskusu i pysznych aromatycznych warzyw. Do przygotowania kuskusu warzywnego używa się typowej kaszy, który jest rodzajem kaszy zrobionej z pszenicy durum, posiekanej na drobne ziarna i suszonej. Najpierw gotuje się warzywa na patelni, a następnie dodaje przyprawy, takie jak mielony kumin, kolendra, cynamon, gałka muszkatołowa i pieprz cayenne. Warzywa są następnie duszone wraz z ciecierzycą,
